יקב אלכסנדר ממוקם בין עצי פקאן וכרם ענבים, במושב בית יצחק בשרון, יקב אלכסנדר אחד מיקבי הבוטיק האיכותיים בישראל. היקב הוקם בשנת 1996 על ידי יורם שלום ונושא את שם אביו – מורו והשראתו לעשיית יין, אלכסנדר שלום ז"ל. ביקב אלכסנדר נמשכת מסורת עשיית יין בת 100 שנה שהחלה בתוניסיה שם ייצרו הסב והאב, ברונו ואלכסנדר (סנדרו) יין ביתי. היינן יורם שלום שינק את אהבתו ליין בילדותו לצד מפגשים עם כורמים מאזור כרם בן זמרה הם שהביאו אותו להקמת היקב. כאוטודידקט, רכש ידע מספרות מקצועית, מהאינטרנט ומסיורים והשתלמויות בחו"ל. יורם מקפיד לנסוע כמה פעמים בשנה לחו"ל, לבקר ביקבים שונים, יוזם שיחות עם ייננים מקומיים ומתעניין בדרכי ייצור היין. בתחילת דרכו לא היסס לשאול גם קולגות בארץ. כיום ייננים חדשים מגיעים להיעזר מניסיונו. 
ייצור היין מתחיל באור ראשון עת נבצרים הענבים ונארזים בארגזים קטנים השומרים על מרקמם העדין ומגיעים קרירים אל היקב. היין עובר תסיסה והשרייה של מספר שבועות ואחר עובר ליישון ממושך בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי במרתפי היקב. לאורך כל הדרך מטופלים הענבים מכל חלקה בנפרד. הבלנד הסופי נעשה מספר חודשים לפני הבקבוק, דבר המאפשר השגת אופי איכותי ביותר של היין – פרי ניסיון של מאה שנה!
אמנות עשיית היין של יקב אלכסנדר משלבת מסורת, אמנות ויצירתיות בעשיית יין עם טכנולוגיה חדשנית וציוד מתקדם. על תוויות היקב מופיעים תכשיטים אותנטיים מרהיבים של משפחת שלום שעברו מדור לדור ומסמלים ערכי תרבות ואסתטיקה שמחברים את שתי האמנויות, זו של יצירת התכשיטים וזו של עשיית היין. פניו של אלכסנדר על לוגו היקב הנשקף מכל בקבוק מרגשים כל פעם מחדש, כמו היין!
|
|
|
|